解説

実を乾燥させてすりつぶし、ウナギのかば焼きに振りかける粉山椒（コナザンショウ）に利用することで良く知られた落葉の低木です。低山の落葉樹林内や林縁などで良く見られ、若い葉は『木の芽』と呼ばれ、料理の飾りや薬味に、若い実は『実山椒』と呼ばれ、若い葉同様佃煮や粉山椒に、幹は『すりこ木』をつくる材料などに使われ、利用範囲の広い身近な樹木の一つです。

手入れ

植栽は葉の落ちた時期であれば比較的自由に行えますが、根が粗いので成木の移植は困難で、コンテナ(鉢)栽培の若木の植栽が望ましく、『朝倉サンショウ』という刺の無い品種が多く生産されています。明るい半日陰で水はけのよい、肥沃なやや湿り気の多い適湿地に植えます。アゲハチョウなどの幼虫がついて葉を食害するので、見つけ次第駆除します。