解説

薬用サルビアの別名があるように、古来、のどの炎症や胃腸炎などの薬として広く利用されてきましたが、強い芳香と苦みや渋みがあることから、最近は香辛料として、魚や肉料理、ソーセージなどの加工品の香りづけに、また、香料やポプリ、クラフトなどに使います。利用にあたっては開花が始まるころに、葉または茎の上部から切り取って収穫します。

手入れ

苗は春に暖かくなってから植え、冬に向かって根が十分張るようにします。日当たりや水はけのよい、肥沃でやや乾燥気味の場所に植えます。酸性土壌を嫌うので石灰等で土壌改良するとよいでしょう。株が古くなると生長が衰えるので、3～4年程度で種まきや挿し木で更新するとよいでしょう。