解説

料理の付け合わせとしてよく用いられるパセリの葉の縮れない、平葉系と呼ばれるタイプのパセリです。癖が無くおいしいのでスープやサラダなどに使います。収穫は根生葉を適宜摘み取って利用すると良く、切り取ると次々と新しい葉が伸びてきて、花茎が伸び出すまで利用できます。なお、葉は乾燥して利用します。

手入れ

苗は種を播いて育てますが移植を好まないので、日当たりや水はけのよい肥沃な場所に直播し、発芽した苗が混んでいるようであれば適宜間引きして利用します。湿り気を好み、夏の高温乾燥には弱いので、十分灌水します。アゲハチョウの幼虫がついて食害するので、見つけたら駆除します。