解説

開花期になると球状の蕾（蕾と苞の集まり）が枝先について、独特の姿になり、そこから白や紫、ピンクなどの小さな花を開きます。小さな葉が密生し、くすんだ灰色がかった姿が特徴的です。肉やチーズ料理などの仕上げに用いると味を引き立てるほか、ハーブティー、ポプリ、浴用などに用います。

手入れ

多年草ですが寒さにやや弱く、通常一年草扱いで利用します。春暖かくなってから、水はけや日当たりのよい場所に植えます。高温多湿に弱く、伸びすぎると蒸れて枯れることがあり、根は過湿に弱く根腐れしやすいので、梅雨入り前に地際から5～6cm残して刈り取り、乾燥させて保存します。