解説

中国原産ですが、平安時代の古くから調味料として用いられてきました。ポン酢や薬味、柚子湯などに用いられます。「桃栗三年柿八年、柚子は九年でもなりかねる（花が咲く）」などと言われますが、実生から育てた場合の話で、接ぎ木苗では2〜3年で実がなります。果実は重さが80〜100gあり、果汁には多くのビタミンCが含まれ、果樹として楽しめます。

手入れ

病虫害はとくにありません。暖かくなって芽が出る前に、昨年の結果枝を軽く切詰めます。日照と通風をよくするため、茂りすぎた枝葉を枝抜きするとよいでしょう。柑橘類では寒さに耐える方ですが、関東以北では乾寒風が当たらない場所に植えます。自由に伸ばすと直立性になるので、芯を剪定して枝を誘引すると、早くから果実をつけます。